Как приготовить су-вид стейк из рибай


Мне на день рождения подарили Sous Vide Supreme. Просто вхожу в это, но пока это меняет правила игры. Вот мой первый стейк, рибай.

Запакуйте стейк в вакуумный пакет с солью и перцем. Если хотите, поставьте в холодильник на ночь, но это не обязательно. Предупреждение: все это не будет выглядеть аппетитно, пока оно не будет готово к употреблению.

Наполните водяную баню до размеров.

Установите температуру 56,5 по Цельсию, обратитесь на сайт DouglasBaldwin.com, чтобы узнать время и температуру вашего отрезка стейка.

Загрузите стейки на решетку, чтобы они оставались разнесенными при приготовлении нескольких блюд.

Опустите в воду ПОСЛЕ того, как она достигнет желаемой температуры.

Я оставил его на два часа, но мог бы и меньше. Мой был реберным глазом толщиной в 1 дюйм.

Достаньте из сумки и полюбуйтесь его безобразием. Почти похоже на спам.

Топленое масло в чугуне действительно имеет прекрасный вкус при включении детекторов дыма. Масло с высокой температурой дыма тоже работает.

Буквально по 60 секунд на каждую сторону, больше нет.

Как только перевернешь, положи сверху масло, я готов к этому.

Напоминание, он должен курить как сумасшедший, иначе он не работает.

Сторона жареного брюсселя и бекона, смесь Syrah, и все готово.

Стейк Sous vide из-за вакуумной герметизации сначала выходит почти зеленовато-коричневым. Вилочный тендер в любом случае.

Как только он начинает окисляться, он становится довольно насыщенно-розовым.

Средняя редкость, от края до края, и даже последний укус все еще идеален.


Смотреть видео: НАФИГА НУЖЕН СУВИД на кухне?!


Предыдущая статья

Как приготовить полезный куриный салат

Следующая статья

Как приготовить чулент